Todo sobre C

En nuestra serie sobre vitaminas y minerales, hemos hablado de la vitamina A y de todas las vitaminas B. Hoy es el turno de la vitamina C. La vitamina C es una de las vitaminas más consumidas y también una de las más fáciles de obtener en la dieta... si se comen muchas frutas y verduras. Desafortunadamente, ese no es el caso para muchos debido a dietas ricas en alimentos procesados y bajas en alimentos integrales. Según un informe publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, la cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina C debería aumentarse, y todos deberíamos consumir más alimentos ricos en vitamina C. De hecho, los científicos creen que la CDR de vitamina C debería ser más del doble. Actualmente, la CDR en Estados Unidos es de 75 mg para mujeres y 90 mg para hombres. Los investigadores piden que se eleve a 200 mg para adultos. La CDR actual es suficiente para prevenir el escorbuto, pero puede no ser lo suficientemente alta como para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como accidentes cerebrovasculares, cáncer y enfermedades cardíacas. Una dieta más rica en vitamina C también puede ayudar a prevenir la presión arterial alta, la inflamación crónica y la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), así como a estimular la respuesta inmune. La vitamina C es un potente antioxidante pero no puede ser producida por el cuerpo humano, por lo que es un componente dietético esencial, ya sea su ingesta en forma de alimento o de suplemento. La vitamina C es: • Necesaria para la biosíntesis de colágeno, L-carnitina y ciertos neurotransmisores • Involucrada en el metabolismo de las proteínas • Un componente importante de la curación de heridas, ya que el colágeno es un componente esencial del tejido conectivo • Un importante antioxidante fisiológico y se ha demostrado que regenera otros antioxidantes dentro del cuerpo, incluido el alfa-tocoferol (vitamina E). ¿Quiénes están en riesgo de tener niveles bajos de vitamina C? • Personas mayores • Fumadores • Cualquier persona con una dieta altamente procesada. Los alimentos ricos en vitamina C incluyen cítricos, pimientos, acerola (cereza de Barbados), verduras de hoja verde (como la col rizada, las espinacas, la acelga, la rúcula y la col silvestre), calabaza, tomates y muchos tipos de bayas. Si le resulta difícil incorporar alimentos ricos en vitamina C a su dieta diaria, podemos ayudarle a elegir un suplemento adecuado para usted. Pero siempre es una buena idea consultar a su médico antes de tomar un suplemento dietético. Foto de aquí, con agradecimientos.