Arándano: ¡Mi favorito de Acción de Gracias!

¡Ayer celebré el Día de Acción de Gracias con mi familia en Canadá! El clima era cálido, las hojas eran hermosas y la comida fantástica. Al igual que el Día de Acción de Gracias que se celebra en los Estados Unidos, la mesa estaba llena de platos con patatas, ensaladas, pavo, relleno, salsa y mi favorito, ¡arándanos! Siento que uno no puede disfrutar realmente del pavo sin un acompañamiento de esa fruta ácida. Repleto de antioxidantes y nutrientes, el arándano es realmente un superalimento. Los arándanos contienen antioxidantes fenólicos que evitan que las bacterias se adhieran a las células del tracto urinario, ayudando a prevenir infecciones. Un estudio también ha demostrado que estos beneficios pueden extenderse a las próstatas de los hombres. También son ricos en fibra y vitamina C. En lugar de la salsa de arándanos enlatada común y corriente, probé un chutney de arándanos más espeso y ¡estaba delicioso! Ya que el Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos aún está por llegar, aquí les dejo la receta de Chutney de Arándanos, ¡gracias a la revista ALIVE! Chutney de Arándanos 5 tazas (1.25 L) de arándanos frescos o congelados 2/3 taza (160 mL) de oporto 1/3 taza (80 mL) de zumo de naranja Ralladura de 1/2 naranja 1 1/2 cucharadas (22 mL) de vinagre balsámico 1/4 taza (60 mL) de miel 1/3 taza (80 mL) de azúcar demerara u otro tipo de azúcar sin refinar 1/2 cucharadita (2 mL) de canela 1/4 cucharadita (1 mL) de sal 1/8 cucharadita (0.5 mL) de nuez moscada 1/8 cucharadita (0.5 mL) de clavo molido 1/2 taza (125 mL) de manzana seca, picada 1/2 taza (125 mL) de pasas de Corinto secas 1/2 taza (125 mL) de nueces pecanas, ligeramente tostadas, picadas En una cacerola grande, combine los arándanos, el oporto, 1/2 taza (125 mL) de agua, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, 1 cucharada (15 mL) de vinagre, la miel, el azúcar y las especias. Cocine a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la manzana y las pasas. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se asemeje a una mermelada espesa. Retire del fuego e incorpore la 1/2 cucharada restante (7 mL) de vinagre y las nueces pecanas. Deje enfriar antes de servir. Rinde para 10 personas.