Recetas a base de plantas: Latkes de batata

¿Busca recetas saludables a base de plantas para añadir a su celebración? ¡El Comité de Médicos le tiene cubierto! ¡Vea el video de abajo para ver un giro saludable en un alimento básico de Hanukkah: los latkes! Estos latkes de camote a base de plantas no contienen aceite y están repletos de fibra y antioxidantes. ¡Cúbralos con puré de manzana para hacerlos extra dulces!

Latkes de camote

Rinde 16 porciones • 3 cucharadas de agua • 1 cucharada de linaza molida • 2 camotes medianos, pelados y en cuartos (aproximadamente 4 1/2 tazas) • 1/2 cebolla, pelada • 1/3 taza de avena de cocción rápida • 1/3 taza de harina de avena • 1 cucharadita de ajo en polvo • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado o salvia picada • 1/2 cucharadita de sal Instrucciones

1. En un tazón pequeño, combine la linaza molida y el agua. Mezcle bien. Deje reposar durante 5 minutos. Reserve.
2. Usando un procesador de alimentos o un rallador de caja, ralle los camotes y las cebollas.
3. Coloque las cebollas sobre un trozo de gasa o varias toallas de papel y escurra cualquier exceso de líquido.
4. Coloque la cebolla rallada y el camote en un tazón grande. Agregue la avena, la harina de avena, el pimentón o la salvia, el ajo en polvo, la sal y la mezcla de linaza.
5. Mezcle bien con las manos.
6. Llene una taza medidora (1/4 de taza) con la mezcla, hasta que la mezcla casi llegue a la parte superior y presione ligeramente. Voltee la taza sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y presione hacia abajo con la taza medidora para formar el latke. Repita con el resto de la mezcla.
7. Hornee a 400 grados durante 30 minutos.
8. Sirva con puré de manzana.

Foto de aquí, con agradecimientos.